大笨熊繪圖食記

魚之鄉魚麵，來馬祖北竿必吃美食之一 （009）

以海鮮為食的馬祖，除了淡菜、花蛤、佛手 這些貝類盛名外，還外加了一道〝 魚麵 〞

▲ 馬祖的傳統魚麵大多用鰻魚、白帶魚、鯧魚及其他高等魚類，混合太白粉與少許鹽巴，加工製作而成

                                                                                                                 （資料來自: 北竿鄉公所全球資訊網）

魚麵 雖是魚製品卻沒有魚腥味

相反，它的口感非常的Q，而且不易煮爛

煮泡麵加魚麵，加一些佐料，海鮮鍋瞬間完成

只因魚麵本身就充滿濃濃的海味，下水煮立馬變身馬祖海鮮鍋 { 超神奇

想吃魚麵當然要選擇名氣最旺的 { 怕踩地雷

而北竿魚麵最有名的就是這家  魚之鄉  （海洋色的招牌）

到北竿玩的冰友阿~ 選這家就對了拉~~

有太陽公公的時候，老闆娘都會把現做好的魚麵和魚丸拿出來曬太陽，風乾

你可以在近一點......  

每顆都是手工魚丸喔~~  ｛大小不一

真材食料手工製作，由老闆娘和家人一起製作滴呦~~

▲ 馬祖魚丸有分大粒（有包肉餡）與小粒（無餡）兩種，顆顆都看得出手捏成糰的痕跡

肉質Q而紮實、又不會粘牙，吃得到百分百魚肉的香鮮，很具平實的漁家風味

                                                                                     （資料來自: 北竿鄉公所全球資訊網）

 看到這一顆顆 Q Q Q的 魚丸 ，有沒有想吃的衝動阿!! { 滴口水

 每顆咬起來都很扎實，吃進嘴裡都充滿大海的味道 （魚味）超新鮮

紅糟鰻魚 + 魚餃，這也是馬祖必點名菜之一

吃馬祖紅糟類食品，每個嚐起來  味道非常特別 ｛很難形容

外觀和紅燒肉一樣紅紅的，但味道卻不像，吃起來海鮮味很重鹹

配飯剛剛好，可以吃好多碗，也可以當下酒菜，超入味

 進入店裡，先找個位子坐，點餐

鐵筷要用拉的喔~~ 筷子就會升起 ，蠻好玩的 { 耍幼稚

 魚之鄉沒有菜單，只有貼在牆壁上的餐點目錄

※ 老闆推薦  → 北竿必吃美食

用編號點餐，簡單又快速

不知道該吃什麼的朋友，可以直接點  1.套餐 （魚麵、魚丸、魚餃）$100

北竿套餐一次滿足，超級省力又方便

點完套餐可以額外加點 小吃 → 炸紅糟鰻魚  $150

份量一大盤，適合跟家人朋友一起分享的單點

而跟大笨熊一樣屬於大食量的朋友不用擔心

怕吃不飽朋友可以跟老闆娘說 要加麵  $50

吃一碗加麵湯後，就真的灌飽了 { 麵會膨脹 容易飽

▲ 自從醫學證實紅糟具有降膽固醇與血脂肪的保健功能後，以往只能當作紅糟雞與紅糟肉等配料之用，甚至丟棄的紅糟，一夕身價大漲。

馬祖很多家戶都常自製老酒，所生產的紅糟於是填裝成瓶，批發給特產店販售，

由於價位不高，而且全是自然釀造，甚受觀光客的青睞。當地民眾常用來當作料理食材，調理成為紅糟肉、紅糟炒飯、紅糟魚等美食。

                                                                                                                                                （資料來源: 馬祖國家風景區）

等餐點上桌時 ，可以到處逛逛走走

立馬拿相機到處拍拍

 魚之鄉的魚麵，除了供客人用餐外還有包裝販售

 走進店內右手邊 + 正前方就可以看到一片藍色麵包袋的魚麵牆

這有在販售呦~  賣給觀光客的伴手禮 

喜歡的朋友可以買回家給親朋好友吃吃看 { 不是打廣告ㄛ~熊 覺得口味特別，可以當紀念

算是把馬祖的味道帶回家鄉，讓身邊的人也可以嚐嚐馬祖的美食

 曬魚麵的樣子像在曬香、曬柿子  哈哈

一小團一小團擠在一個網子上，看起來很可愛 

有客人點魚麵時 ，老闆娘就會去網架上拿三片魚麵團 →  進廚房煮麵

魚麵的樣子、摸起來的觸感，其實很像北海鱈魚香絲 

粗粗扁扁的，散發濃濃的海鮮味

 吃起來也就是 充滿大海的魚味拉~~

如了魚麵，也有販售魚麵香絲+馬祖紫菜

＊紫菜料理→ 涼拌紫菜 最有名

有興趣的朋友可以參考看看

▲  說紫菜是「黑金」一點也不為過，不多不少的陽光、雨水、薄霧，再加上寒冷的天候催生，便能孕育出上等的野生紫菜。

紫菜生長於淺海岩石上，可分為「冬菜」和「春菜」兩種，

冬菜在冬天採集，長而無沙粒，脆中帶有韌性，屬上等品，

但由於採集不易，故售價較貴，特別是農曆年前到清明這段時節，春寒料峭，晨霧中的紫菜帶著海水的滋潤。

而春菜是冬菜採收後又生長的，品質略遜。

紫菜採拾後晒乾，可以保存許久。

涼拌的紫菜在馬祖是經常上桌的餐前小菜，酸甜清脆的口感香氣，相當開胃嗜口！

                                                                                                                                                      （資料來源: 馬祖國家風景區）

魚之香也是連江政府標榜的特色美食之一 ，編號（009）

有政府認證準沒錯，起碼不怕踩地雷拉~~  

介紹這麼久，該主角當場拉！！ 江~  江~  江~

（魚麵 + 魚餃 + 魚丸）綜合套餐

一大碗的湯，還加了很多小蝦子 ，名符其實的海鮮套餐

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魚麵 吃起來很Q有嚼勁，可惜份量有點少

魚丸 有分包肉餡和沒包的，口感咬起來超扎實，有肉餡的吃起來很多汁

肉汁 融到湯裡，湯的層次喝起來更不同，很特別 { 火鍋料萬歲

魚餃 吃起來有一點點酒味 (錯覺?)，餃肉的味道很濃，好像包很多東西 ！

在魚汁香吃麵，也可以順便查一下船班

想要搭船出遊的朋友，一定要記呀~~

馬祖是個分成南北竿  東引的小島

島之間唯一的交通工具就是   船

沒船萬萬不能，沒船就只能困在其中一個島上渡日，那是很悲劇的畫面

颱風 、 起大霧 、氣候不佳等因素，船一律停開 { 準時收看氣象報告

所以來馬祖玩的朋友，盡量挑好天氣來吧~~ （盡量。馬祖容易變天）

這樣才能拍的、玩的、吃的都開心 

魚之鄉魚麵行

地址：北竿鄉塘崎村149號

電話：0836-55545